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想开一家受欢迎的长沙湘菜馆 要先学会这8点

2019-06-19 17:13:02 来源: 78创业商机网
说起湘菜,爱吃辣的人都忍不住要流口水了。湘菜麻辣鲜香全部具备,能够很好地勾人食欲,是大家所深爱的一大菜系。那么对于经营商来说,想开一家受欢迎的长沙湘菜馆应该怎么做?今天小编就来为各位餐饮经营商们介绍一些经营技巧,希望对你有所帮助。

  

  说起湘菜,爱吃辣的人都忍不住要流口水了。湘菜麻辣鲜香全部具备,能够很好地勾人食欲,是大家所深爱的一大菜系。那么对于经营商来说,想开一家受欢迎的长沙湘菜馆应该怎么做?今天小编就来为各位餐饮经营商们介绍一些经营技巧,希望对你有所帮助。

  一、餐饮种类贵精不贵多

  餐饮行业,菜品的口感,风味等是否合消费者们心意远比菜品种类是否丰盛更加重要。丰盛的菜品是能让消费者们的可选择的范围更大了,但是,也会增大原材料的消耗,不能及时销售出去的话,成本,浪费等,都是相当大的。

  二、妥善清理菜品库存

  菜品有库存的话,不及时处理,就会变质,影响口感,甚至会危及消费者们身体健康。选择打出特价菜品,或者是免费赠菜等形式,既能不浪费物料,也能提升顾客粘性。特价菜品,也是一个很好的“收买人心”的方法。

  三、高翻台率是重点

  高翻台率,才能提高运营者们的经营效率。顾客吃完了,坐着聊天,不能赶人家走,但是可以用不断的添茶倒水的形式打断人家讲话节奏,一来二去,顾客也就不好意思再坐下去了。人少的时候,跟顾客聊天,引导其提出意见,吸引更多顾客。

  四、整理客源资料

  对于顾客的资料,喜好口感,就餐习惯等做一个简单记录,下一次来的时候,能准确的按照要求上菜,或者是增减小菜,或者咸淡口感等,会在顾客心里建立一个良好的印象,对于提升顾客粘性更关键。

  五、小恩小惠收人心

  节假日的时候,或者不定期赠送一些优惠券,或者打折券之类的,能较好的留住“价格敏感型”顾客,对于提升营业额,提升效益,具有相当重要的积极意义。小恩小惠,不会让运营者损失多少,但是却能换回几倍甚至几十倍的效益。

  六、处理抱怨要妥帖

  生意好,必然就会有上菜慢等情况,耐心不好的顾客,也就会有诸多的抱怨。给顾客上一些免费餐前小零食,茶水等,都能有效的化解顾客因为上餐慢等问题带来的不悦感。

  七、餐后服务很有效

  用餐之后,赠送给客人一些招牌菜品的小样,或者是一些优惠券,或者是洗车券等,都是能很好的培养顾客对于品牌的忠诚度。餐后服务好不好,对于消费者的心里冲击会更大。好的餐后服务,更加有利于培养忠诚的顾客。

  八、物美价廉人人爱

  尽管消费者们经济能力,以及对于价格的承受能力越来越大,但是物美价廉的商品是谁都喜欢的。越是虚报高价,越是宰客,也就越没有生意。在一定利润的范围内,可以适当的降低菜价,造福于顾客,对于建立长久的顾客关系也是大有裨益的。

  对于从业多年的餐饮店老板来说,经营技巧,是习以为常,也是秘而不宣的。每一个经验的总结,都是实战积累的成果,从实践中来,用于指导实践,是再合适不过的。如果你想了解更多长沙湘菜馆的经营技巧,欢迎关注78湖南站

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